方大厨的黄金年代
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第25章 北方的早餐 - 第1页
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在中国,相对于南方做菜喜欢精雕细琢的精细,北方人大多喜欢肥大而粗糙一些的食材。
这既是与南北文化差异有关,也与地理环境有关系。
传统意义上的南北方划分,是以秦岭淮河一线为基准,以北为北方,以南为南方。
而北方菜,虽然花样并不如南方菜繁多,但是受限于天气、季节的缘故,也有着其独特的饮食习惯。
这种饮食习惯,具体就体现在一点上。
那就是剩菜。
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